Parrillada de verduras a la italiana

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

2 calabacines medianos

2 cebollas moradas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

aceite y sal

Para la salsa de vinagre:

6 cucharadas de aceite

6 cucharadas de vinagre balsámico

1 diente de ajo y orégano

Preparación:

1 - Lava todas las verduras, corta los extremos de las berenjenas y calabacines y córtalos en tiras a lo largo, pela la cebolla y córtala en gajos, limpia los pimientos eliminando las semillas y córtalos en tiras.

2 - Embadurna todas las verduras con un poco de aceite, sálalas y ásalas por tandas en una parrilla bien caliente.

3 - Pica finamente el ajo, colócalo en un bol, agrega el vinagre, el aceite, el orégano y una pizca de sal y bátelo con un tenedor o similar.

4 - Distribuye las verduras en los platos y alíñalas con la salsa de vinagre para a continuación servirlas.

Consejo:  Estas verduras están riquísimas al día siguiente y si te sobran puedes utilizarlas en ensaladas o bocaditos